Azeite: Extra-Virgem ou Virgem?

Thais Simis
Mar 2, 2015
2 min read

É muito comum nos depararmos com algumas dúvidas na hora de compararmos os tipos de azeite que encontramos no mercado. Geralmente o que caracteriza cada um é o modo de fabricação e extração.

É comprovado que em geral o azeite é benéfico para a nossa saúde auxiliando na perda de peso e turbinando a queima de gordura durante seu exercício aeróbico. Além disso o azeite é o óleo que melhor tolera o calor antes de sofrer oxidação.

Agora, antes de comprar azeite da próxima vez, vamos estar mais informados:

Basicamente a principal diferença dos azeites está no teor de acidez de cada um, teor esse que está diretamente ligado ao sabor do azeite.

O extravirgem é o de menor acidez:

- 1g de componentes ácidos a cada 100g da especiaria;

O virgem é mais ácido

- sua acidez varia entre 1,5g/100g e 3g/100g);

Como dissemos no início do post tudo se deve ao processo de produção de cada um dos azeites. Também, deve-se levar em consideração fatores como o país e a azeitona de procedência.

ONDE USAR CADA UM?

Geralmente o azeite extra virgem é mais usado despejado "crú", ou seja em saladas, pizza, peixes e etc.. Essa é a melhor forma para aproveitar o sabor e o aroma que o azeite extra virgem oferece.
Já o azeite virgem tem os mesmos nutrientes que o extra-virgem, mas é mais recomendado para refogar alimentos, cozimento, etc... pois não tem um sabor tão intenso quanto o extra virgem.

Uma observação importante que acho que todos já notamos é com relação ao preço dos dois. Nos supermercados o azeite extra-virgem é um pouco mais caro que o virgem justamente por conta de suas propriedades de fabricação.